Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Epluchez les châtaignes fraîches et les faire cuire ensuite dans l'eau bouillante pendant 20 à 25 minutes.

Eplucher et couper le potimarron en dés.
Faire fondre 50 g beurre dans une poêle et y faire dorer 400 g de châtaignes cuites (8 minutes environ).
Ajouter les dés de potimarron, le lait, la crème et le cube de bouillon. Cuire 20 minutes à feu moyen.
Prélever les châtaignes et le potimarron, puis mixer le tout en ajoutant 1 verre de liquide de cuisson pour obtenir une purée assez épaisse. Assaisonner de sel et poivre.

Emincer l’oignon et le faire revenir à la poêle dans un peu de beurre. Ajouter 100 g de châtaignes émiettées, l’agneau haché et faire cuire 5 minutes.

Dans un plat allant au four (on ramequins individuels), répartir l’agneau haché, recouvrir de purée châtaigne / potimarron et saupoudrer de chapelure.
Enfourner à 180°C pendant 15 minutes.

Avant de servir, effeuiller un peu de thym par-dessus.