Préparation

Préchauffer le four à 180 °C
Torréfier les amandes effilées dans une poêle à sec.
Prélever 50 g de sirop dans le bocal de châtaignes d’Ardèche au sirop et mélanger avec les 2 g d’agar-agar.
Éplucher et couper les pommes en tranches fines.
Dans un moule à cake, disposer une couche de pommes, une couche de châtaignes au sirop émiettées et des amandes torréfiées. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Bien tasser.
Verser dessus le sirop à l’agar agar.
Enfourner pendant 1h10 environ.
Laisser refroidir une nuit au frigo avant de démouler pour la dégustation.