Préparation : 30mn
Cuisson : 1h30
Ingrédients : Châtaignes fraiches, Châtaignes entières épluchées
1 kg de « Châtaigne d’Ardèche » AOP ou 1 kg de châtaignes au naturel (entières épluchées)
1 Litre de court-bouillon de volaille,
1 noix de muscade à râper,
6 feuilles de céleri (le Lapi des vallées ardéchoises de préférence)
1 Litre de crème fraîche,
Sel,
Poivre.
Le salon d'Anne-Sophie
Tél : 04 75 39 74 13
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Cuire les châtaignes dans l’eau bouillante après avoir enlevé la première peau.
Quand elles sont cuites, ôter la deuxième peau.
Réservez les 2/3 des châtaignes. Passez le 1/3 restant à la moulinette.
Faire bouillir le bouillon de volaille avec la noix de muscade râpée, les feuilles de céleri et les châtaignes moulinées.
Saler, poivrer.
Au bout d’une 1/2 heure, ajouter le litre de crème fraiche,
Quand cela commence à bouillir, ajouter les 2/3 des châtaignes pelées,.
Rectifier l’assaisonnement et laissez mijoter 1 heure.
Excellent ! En verrines pour l’apéritif... un grand succès !
enfant maman préparé un cousina complétement différent voici la recette coupé la première peau faire rôtir les châtaignes jusqu a se que les deux peau s’enlève dans une casserole un peu grande mettre moities eau et lait ajouter un mors au poitrine les châtaigne salés poivré a un car d'heure de la fin de cuisson ajouté une poignée de pruneau séché servir très chaud régalez vous
toutes les recettes sont à faire
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