Les principaux critères de délimitation de la zone AOP

Les critères ayant servi à délimiter l'aire géographique allient à la fois les composantes du milieu physique adaptées aux exigences écologiques du châtaignier et les facteurs humains liés à la production de la « Châtaigne d’Ardèche ».

Le milieu physique est caractérisé notamment par :

• Son relief accidenté et une topographie de pente,
• Une roche mère plutonique, métamorphique et localement volcanique,
• Des sols acides, évolués, profonds, bien drainés et souvent pauvres,
• Une altitude comprise entre 300 et 900 mètres,
• Une pluviosité comprise entre 700 et 800 mm/an.

Les facteurs humains liés à la production de la « Châtaigne d’Ardèche » sont :

• La présence de châtaigneraies anciennes entretenues ou abandonnées,
• Un bâti ou des aménagements témoins d’une activité castanéicole (clèdes, ériciés...),
• Des traces d’activité économique liée à la châtaigne ou des circuits de commercialisation existants,
• Les preuves d’une dynamique locale (remise en état de châtaigneraies, nouvelles plantations, activités artisanales de transformation des châtaignes, activités de valorisation de la châtaigneraie comme les sentiers du châtaignier...).