Préparation : pour 8 personnes
Cuisson : 20 mn
Ingrédients : Confiture/Crème de châtaignes, Autres
La pâte :
250 g de farine
25 g de sucre
5 g de sel
125 g de beurre
1 jaune d’oeuf
5 cl d’eau
La crème :
500 g de crème de Châtaignes d’Ardèche
2 cl de liqueur de Châtaignes d’Ardèche
3 jaunes d’oeufs
200 g de crème fouettée
6 blancs d’oeufs
Pâte brisée :
sur le plan de travail, mettre la farine, le sucre, le sel, incorporer le beurre ramolli et le jaune d’oeuf.
Mélanger du bout des doigts et incorporer l’eau pour obtenir une boule.
Ne pas trop pétrir pour éviter que la pâte ne soit trop caoutchouteuse.
Laisser reposer 15 minutes au frais.
Crème :
faire la préparation avec de la crème de Châtaignes d’Ardèche mélangée aux jaunes d’oeufs et à la liqueur de Châtaignes d’Ardèche.
Incorporer délicatement la crème fouettée et les blancs d’oeufs battus en neige.
Étaler la pâte et froncer un cercle.
Remplir avec la préparation.
Cuire environ 20 minutes dans un four ventilé.
Enfourner à 200 °C puis dès le début de la coloration baisser à 180 °C.
Bonjour, Je souhaiterais faire cette recette qui semble alléchante; mais n'ayant pas de liqueur de chataigne, par quoi puis-je la remplacer?? Merci pour vos conseils,
Chataigne d'Ardèche : Par un sirop de châtaignes si vous avez, sinon retirer simplement cet ingrédient de votre recette.
Bonjour il faut prendre un moule de quelle taille ? Cordialement
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