Le Cousina

Le Cousina

entree

Préparation : 30mn
Cuisson : 1h30
Ingrédients : Châtaignes fraiches, Châtaignes entières épluchées

Ingrédients

1 kg de « Châtaigne d’Ardèche » AOP ou 1 kg de châtaignes au naturel (entières épluchées)
1 Litre de court-bouillon de volaille,
1 noix de muscade à râper,
6 feuilles de céleri (le Lapi des vallées ardéchoises de préférence)
1 Litre de crème fraîche,
Sel,
Poivre.

par : Christiane Brioude

Le salon d'Anne-Sophie
Tél : 04 75 39 74 13
Page Facebook

Préparation

Cuire les châtaignes dans l’eau bouillante après avoir  enlevé la première peau.
Quand elles sont cuites, ôter la deuxième peau.
Réservez les 2/3 des châtaignes. Passez le 1/3 restant à la moulinette.
Faire bouillir le bouillon de volaille avec la noix de muscade râpée, les feuilles de céleri et les châtaignes moulinées.

Saler, poivrer.

Au bout d’une 1/2 heure, ajouter le litre de crème fraiche,
Quand cela commence à bouillir, ajouter les 2/3 des châtaignes pelées,.
Rectifier l’assaisonnement et laissez mijoter 1 heure.


Vos avis

Note moyenne :

4.3 / 5

nadou

5 / 5

Excellent ! En verrines pour l’apéritif... un grand succès !

 

caline

3 / 5

enfant maman préparé un cousina complétement différent voici la recette coupé la première peau faire rôtir les châtaignes jusqu a se que les deux peau s’enlève dans une casserole un peu grande mettre moities eau et lait ajouter un mors au poitrine les châtaigne salés poivré a un car d'heure de la fin de cuisson ajouté une poignée de pruneau séché servir très chaud régalez vous

 

mimi

5 / 5

toutes les recettes sont à faire

 

Votre avis nous intéresse...

Les champs signalés par une étoile * sont obligatoires.