Préparation : 20 min Cuisson : variable Ingrédients:
Pour 8 personnes :
400g de crème de châtaignes (ou crème de marrons),
60g de beurre,
125g de farine,
4 oeufs,
12 g de sucre semoule,
une pincée de sel,
du sucre glace.
Pâte à choux : Mettre dans une sauteuse (ou casserole) l’eau, le beurre, le sel. Faire bouillir. Dès que l’eau bout et que le beurre est fondu ajouter d’un seul coup toute la farine. Tout en laissant le mélange sur le feu, le travailler à l’aide d’une spatule en bois. Faire dessécher la pâte jusqu’au moment où elle se détache du récipient en formant une boule homogène. Retirer le récipient du feu et ajouter le premier œuf, mélanger et recommencer l’opération jusqu’au dernier œuf ; la pâte doit être collante. Mélanger délicatement la crème de châtaignes à la pâte à choux.
Préparation : 30 minutes Ingrédients:
Pâte à la châtaigne : 750 g de purée de châtaignes, 3 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de cacao amer, 50 g de beurre ramolli / Moka : 200g de beurre ramolli, 3 cuillères à soupe de sucre, 1 verre et demi de café tiède.
Malaxez tous les ingrédients de la pâte à la châtaigne pour faire un mélange homogène. Sur une feuille de papier sulfurisé (environ 30 cm sur 40 cm), étalez cette pâte en vous aidant d'une spatule. /
Préparez ensuite le moka en travaillant le beurre et le sucre au fouet puis en ajoutant très progressivement le café tiède. Le moka doit prendre une consistance onctueuse. /
Etalez-le ensuite sur toute la surface de la pâte à la châtaigne. Roulez délicatement l'ensemble comme un gâteau roulé en retirant au fur et à mesure la feuile de papier sulfurisé.
Laissez cette buche refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures minimum avant dégustation.
Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes Ingrédients:
125g de farine de châtaigne, 125g de farine de blé, 125g de beurre, 125g de sucre, 4 oeufs, 1 sachet de levure, 1 poignée de raisins secs, 1 poignée de noisettes décortiquées, 1 pincée de sel.
Travaillez le beurre en pommade; incorporez le sucre et les oeufs un par un, en prenant soin de bien mélanger, puis ajoutez les farines et la levure tamisées, le sel, les raisins secs et les noisettes. Mélangez à nouveau, versez le tout dans un moule bien beurré.
Cuire à four préchauffé à 180° (th.6) pendant 30 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant la lame.
Beignets aux châtaignes