Toute
l'année,
le savoir-faire des castanéïculteurs
s'exprime!
Hiver : Après la saison, les producteurs nettoient le sol en brûlant les bogues vides et en faisant passer les troupeaux qui se nourissent des châtaignes restées au sol. Ce nettoyage permet d’éviter toute contamination du sol pour la saison suivante. C'est également la période de l'élagage. Les producteurs ou les professionnels montent dans les arbres et coupent les branches asséchées par la maladie ou celles qui
sont les moins productives puis enlèvent le bois mort
Printemps : C’est à l’arrivée des beaux jours, que l'art du greffage se déploie dans les châtaigneraies (en fente, en couronne ou en flute…). Les castanéïculteurs greffent les rejets des châtaigniers sauvages ou des vieux arbres coupés afin de permettre
le développement de nouvelles variétés nobles. C’est également l’occasion de traiter les arbres contre la maladie de l'endothia dont les chancres assèchent les branches
et réduisent le potentiel de production.
Eté : Pour autant la récolte n'est pas encore là.
Alors que les châtaignes grossissent tranquillement dans leur bogue, il faut débroussailler le sol et poser les filets.
Ce sont des opérations fastidieuses qui demandent beaucoup de temps mais
qui facilitent le ramassage des fruits dans ces pentes abruptes.
Automne : C’est alors qu’arrivent les longues journées de récolte durant lesquelles le pays tout entier ne vit plus que pour la châtaigne. Certains ramassent toute leur production à la main et à la fourcole (pince qui évite de se piquer et de trop se baisser), tandis que d’autres optent pour les filets et l’aspirateur. Une fois la châtaigne ramassée, il faut la retirer de sa bogue (l’éboguer) puis la travailler : tri par flottaison et tri visuel pour retirer celles attaquées par les insectes, calibrage pour séparer les grosses des petites et trempage longue durée pour la conserver.
Les plus gros fruits sont alors vendus en fruit de bouche et bien souvent les petits calibres servent à la transformation. C’est après la récolte que
les producteurs-transformateurs passent encore de longues heures à confectionner leurs produits.
LIVRE
Le
"guide pratique sur la châtaigneraie fruitière
du sud-est massif
central"
En vente auprès du SPCA
Prix : 5€ (+ 1.50 € de frais d'envoi)
LIVRE
